Aceto Balsamico in der Küche

19.Juli 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Johannisbrotmehl – ein Teil der mediterranen Küche (Rezepte) | Nächster Mercanti-Beitrag: Pasta – getrocknet oder frisch? »

Eine gute Küche, nicht nur eine gute italienische Küche, ist nicht vollständig, wenn nicht ein Balsamico Essig, im Küchenregal steht. Bei Köchen und Köchinnen, die gerne und viel kochen ist der Aceto Balsamico nicht nur ein zusätzlicher Essig, sondern wichtiges Würzmittel für viele Speisen und das ideale Geschenk für den Hobbykoch. Dabei ist es noch gar nicht so lange her, dass wir den Balsamico Essig benutzen. Üblicherweise wurde auf Essig nicht besonders viel Wert gelegt. Obstessig oder Weinessig, das war die Auswahl.

Erst mit dem Aufkommen vieler verschiedener Essig-Sorten wie dem Apfelessig, Himbeeressig, Sherryessig, ganz zu schweigen von der Vielfalt der Rotweinessige wuchs auch das Interesse für den italienischen Aceto Balsamico.

Heute gibt es eine nie da gewesene Vielfalt von Essigaromen. Im Handel sind über 40 verschiedene Geschmacksrichtungen erhältlich.

Doch woran liegt es, dass wir uns immer wieder und immer öfter für den Aceto Balsamico entscheiden?

Sein besonderer süss-saurer Geschmack, der ihn so einzigartig sein lässt, ist gleichzeitig so vielseitig.

Wir könnten mit Aceto Balsamico die Salatvariationen eines ganzen Salatbuffets würzen und würden ihn in der Kombination mit den verschiedenen Salaten und Gemüsesorten nie langweilig finden.

Vielleicht hat er unseren Hauptgeschmacksnerv getroffen. Es grenzt schon an Sucht, ihn in fast jedes Essen zu träufeln, doch er hat die Gabe selbst eine langweilige Antipasti mit ein paar Tropfen zu neuen Gaumenfreuden zu erwecken. Es lebe der Aceto Balsamico