Aceto Balsamico - Der süss-saure Italiener

04.Juni 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Beim Wein entscheidet der eigene Geschmack | Nächster Mercanti-Beitrag: Zeit für einen Grappa »

Ihre Finger werden nicht reichen, wenn Sie beginnen, die heute angebotenen Essigessenzen aufzuzählen und bei ca. 40 verschiedenen Essigsorten dürften Ihnen dann bald nichts mehr einfallen. Einfallen sollte Ihnen jedoch etwas zu dem Essig Balsamico, der hoffentlich in ihrer Küche steht. Wenn nicht, dann sollten sie das schnellstens ändern. Denn gehört haben Sie bestimmt schon von dem süss-sauren Italiener. In Italien nennt man ihn Aceto Balsamico. 

Der Balsamico Essig stammt aus den Regionen der Reggio Emilia, rund um Modena.

Seinen besonderen Geschmack erhält er vor allem durch die monatelange Lagerung in Holzfässern verschiedenster Holzarten sowie der Fermentation.

Heraus kommt eine edle Essig-Essenz mit aromatischen süss-sauren Geschmack und der dunklen Farbe. Seinen Siegeszug in der deutschen Küche begann er als Salatwürze und für verschiedene Tomatengerichte.

Wenn er mit seinem speziellen Aroma auch jedem Salat den letzten Pfiff gibt und wenn er auch ein grundlegendes Würzmittel für Salat in der Küche immer bleiben wir, so ist er doch noch vielseitiger verwendbar.

Er eignet sich auch zum Würzen von Champignons oder gewagten Kreationen aus Ricotta und Birnen und auch für Austernpilze.

Dem eigenen Geschmack sind natürlich keine Grenzen gesetzt.

Das einzigartige am Balsamico ist sein besonderer süss-saurer Geschmack, der ihn so vielseitig macht.

Mit Aceto Balsamico könnte man die Salatvariationen eines ganzen Salatbuffets würzen und würden ihn in der Kombination mit den verschiedenen Salaten und Gemüsesorten nie langweilig finden.

Der wunderbare Essig aus Modena hat unseren Hauptgeschmacksnerv getroffen.

Manche sind schon süchtig und würden ihn über fast jedes Essen zu träufeln, ddenn er hat die Gabe selbst eine langweilige Antipasti mit ein paar Tropfen zu neuen Gaumenfreuden zu erwecken.

Die Steigerung des schon edlens Geschmacks heisst Aceto Balsamico Tradizionale, der eine besondere Verfeinerung des Aceto Balsamico darstellt.

Achten Sie beim Kauf auf das Original aus Modena, den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, den nur das Original hat diesen edlen unverkennbaren Geschmack.