Ein perfektes Paar: Basilikum und Tomaten

22.April 2009 | Thema: Essen & Genuss

Ähnlich dem Garten, können wir, überall, wo wir Tomaten verwenden, meist auch mit Basilikum würzen. Würzen Sie mit Basilikum?

Im Ranking um das beliebteste Gewürz, dürfte Basilikum in vielen Küchen auf den vorderen Plätzen rangieren. Sein leicht süsser, aromatischer Duft ist sehr beliebt und eignet sich für Gemüse- wie auch für viele Fleisch und Fischgerichte.



Basilikum ein Teil Italiens

Als das Basilikum aus seiner Heimat Indien nach Europa gebracht wurde, wurde vor allem Italien eine zweite Heimat für das aromatische Kraut.
So finden wir Basilikum heute in Verbindung mit vielen, für uns typischen italienischen Lebensmitteln und Erzeugnissen wie Tomaten oder Olivenöl.

Kein Wunder also, dass wir Basilikum im bekannten italienischen Capri-Salat mit Tomatenscheiben und Mozzarella finden oder als Hauptbestandteil der ligurischen Spezialität Pesto, zusammen mit Parmesan und Knoblauch.

Seinem Ruf als die Verdauung förderndes Heilkraut wird es gerecht, wenn wir es zum Würzen von Gerichten aus Schweinefleisch wie Koteletts und Schweinebraten verwenden, ebenso wie bei Kalbshaxen, deftigen Fleischragouts aus Hammelfleisch und Gänsebraten und uns das Schlemmen gut bekommt.



Auch für die vegetarische Küche eignet es sich wunderbar, wenn wir es für Nudel- und Reisgerichte verwenden, Rühreier und Käsesaucen damit würzen.

Auch wenn wir mit Basilikum gerne Tomatensaucen würzen, sollte man es einmal als Kräuterdip mit Joghurtsauce, als Basilikumbutter oder nur als Brise zu Krabben, Tintenfisch und Hummersalat ausprobieren.

Hat man die Vielfalt der Würzmöglichkeiten des Basilikums erfahren, dann ist die klassische Kombination mit Tomaten und Knoblauch nur eine von vielen kulinarischen Highlights.