Alles Pasta oder was?

14.September 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Geschichte der Pasta | Nächster Mercanti-Beitrag: Sieben Kilogramm Pasta pro Jahr »

Nicht nur Italienliebhaber kochen gerne mit Teigwaren. Pasta ist aus unserer Küche nicht mehr weg zu denken. Und vermutlich kennen Sie noch nicht alle Sorten, oder? Wie viel Arten von Pasta gibt es?

Mittlerweile geht man von ca. 600 verschiedenen Nudelsorten aus.

In unserer Küche kommt nur eine kleine Auswahl an, denn längst werden ausserhalb Italiens nicht alle Pastasorten angeboten und natürlich haben wir unsere bevorzugte Lieblings Pasta, zu der wir immer wieder greifen.

Vielleicht ist es jetzt an der Zeit, etwas mehr über Teigwaren kennen zu lernen.

Denn obgleich es für jedes Gericht, eine bestimmte Nudel Sorte gibt und obgleich für bestimmte Saucen auch bestimmte Pasta empfohlen werden, kann man letztendlich, seinen persönlichen Gaumenfreuden freien Lauf lassen.

Kennen Sie diese Teigwaren?

Anellini – sind kleine ringförmige Pasta, die gerne für Suppen und Eintöpfe verwendet werden

Cannelloni – sind eine der grössten Rohrnudeln. Daher füllt man sie gerne mit Gemüse oder mit einer Fleischlage und überbackt sie im Ofen mit Käse

Farfalle – sind der Schmetterling in Pasta verewigt. Passend dazu zartes Gemüse und milde Kräutersaucen

Fusilli – sie sind die erste Wahl bei der Zubereitung von Nudelsalat. Sie sehen gut aus und schmecken lecker.

Gnocchi – sind oft auch aus Kartoffeln gefertigt, trotzdem zählen sie zur Familie der Pasta

Lasagne – Die platteste aller Pasta mit ca. 10 x 15 cm wird mit Hackfleisch oder Gemüse geschichtet im Ofen gebacken

Ravioli – Wer kennt sie nicht die gefüllte italienische Teigwaren. Traditionell steckt Hackfleisch in der Teigtasche, beliebt sind aber auch vegetarische oder Ricotta Füllungen.

Risoni – Nudeln, die an Reis erinnern, aus denen man leckere, süsse Nachtische zubereiten kann

Spaghetti – mit ihnen hielt die Welt der Pasta Einzug in unsere Küchen und wir möchten sie nicht mehr missen, oder?

Tagliatelle - sind schmale aber lange Bandnudeln, die sich wunderbar zum Nest dekorieren lassen mit Räucherlachs und Rahmsauce sind sie Augenschmaus und Gaumenfreude.