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11.Oktober 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: « Fünf Geschmäcker (Balsamico Rezept) | Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Balsamico-Spaghettisalat mit Thunfischsosse Rezept »
Wir lieben den Sommer auch dafür, weil wir uns an einer Vielfalt an Obst und Gemüse erfreuen können. Wer selbst einen Garten hat, erntet reichlich in dieser Zeit oder wird von Freunden, Nachbarn oder der Familie mit Obst und Gemüse überschüttet.
In guten Jahren kommt man dann doch manchmal an sein Limit. Auch
wenn wir Zucchini lieben, mit Schafskäse gegrillt oder gefüllt mit
Hackfleisch. Irgendwann sehnen wir uns nach einem anderen Geschmack,
den in der Kühltruhe warten noch ein paar gute Stücke.
Wie wäre es einmal süss-sauer? Schauen Sie den wahren Meisterköchen
über die Schulter und Sie werden schnell bemerken, dass diese oftmals
ihre Zubereitungen mit einem Schuss süss-säuerlichen Aceto Balsamico
abrunden. Auch die Vielfalt unseres Gartengemüses verträgt ein paar
Tropfen.
Der süss-säuerliche Geschmack des Aceto Balsamico wirkt durchdringend und peppt jede Mahlzeit auf. Beim Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena gar sollten Sie besonders aufpassen, denn sein Aroma ist
äusserst intensiv und Sie können ihn sehr sparsam verwenden und
erreichen trotzdem eine kräftige Würze.
Aufpassen sollte man nur, dass man auch die Originale kauft. Durch die
steigende Beliebtheit wurden viele dunkle Essigessenzen als Aceto
balsamico bzw. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena verkauft.
Die Qualität lässt sich jedoch leicht überprüfen. Geben Sie ein
bisschen Aceto Balsamico auf einen weissen Teller. Wenn Sie sich in der
braunen Flüssigkeit spiegeln können, haben Sie einen Qualität-Aceto
Balsamico.
Und dann können Sie auch gleich untenstehendes Rezept ausprobieren und die nächste Zucchini aus der Kühltruhe holen.
Balsamico-Zucchinisuppe
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 mittelgrosse Zucchini
- Olivenöl
- Ca. 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Oregano
Original Aceto Balsamico
In einer Pfanne dünsten Sie die kleingehackte Zwiebel und die
Knoblauchzehen an, bevor Sie, die in Würfel geschnittenen Zucchinis
dazugeben und anbraten. Würzen Sie leicht mit Salz ab und geben Sie die
Gemüsebrühe dazu.
Lassen Sie alles einige Minuten köcheln. Passen Sie auf, dass Ihnen die
Zuccini-Würfel nicht zerkochen. Abschliessend geben Sie den Aceto
Balsamico und den Oregano dazu. Abrunden mit Salz und Pfeffer.