Aromatische Hilfe für die Gemüseflut (Aceto Balsamico Rezept)

11.Oktober 2007 | Thema: Aceto Balsamico

Wir lieben den Sommer auch dafür, weil wir uns an einer Vielfalt an Obst und Gemüse erfreuen können. Wer selbst einen Garten hat, erntet reichlich in dieser Zeit oder wird von Freunden, Nachbarn oder der Familie mit Obst und Gemüse überschüttet.

In guten Jahren kommt man dann doch manchmal an sein Limit. Auch wenn wir Zucchini lieben, mit Schafskäse gegrillt oder gefüllt mit Hackfleisch. Irgendwann sehnen wir uns nach einem anderen Geschmack, den in der Kühltruhe warten noch ein paar gute Stücke.

Wie wäre es einmal süss-sauer? Schauen Sie den wahren Meisterköchen über die Schulter und Sie werden schnell bemerken, dass diese oftmals ihre Zubereitungen mit einem Schuss süss-säuerlichen Aceto Balsamico abrunden. Auch die Vielfalt unseres Gartengemüses verträgt ein paar Tropfen.

Der süss-säuerliche Geschmack des Aceto Balsamico wirkt durchdringend und peppt jede Mahlzeit auf. Beim Aceto Balsamico Tradizionale di Modena gar sollten Sie besonders aufpassen, denn sein Aroma ist äusserst intensiv und Sie können ihn sehr sparsam verwenden und erreichen trotzdem eine kräftige Würze.

Aufpassen sollte man nur, dass man auch die Originale kauft. Durch die steigende Beliebtheit wurden viele dunkle Essigessenzen als Aceto balsamico bzw. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena verkauft.

Die Qualität lässt sich jedoch leicht überprüfen. Geben Sie ein bisschen Aceto Balsamico auf einen weissen Teller. Wenn Sie sich in der braunen Flüssigkeit spiegeln können, haben Sie einen Qualität-Aceto Balsamico.

Und dann können Sie auch gleich untenstehendes Rezept ausprobieren und die nächste Zucchini aus der Kühltruhe holen.

Balsamico-Zucchinisuppe

-    1 Zwiebel
-    5 Knoblauchzehen
-    2 mittelgrosse Zucchini
-    Olivenöl
-    Ca. 1 l Gemüsebrühe
-    Salz und Pfeffer
-    Oregano
Original Aceto Balsamico

In einer Pfanne dünsten Sie die kleingehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen an, bevor Sie, die in Würfel geschnittenen Zucchinis dazugeben und anbraten. Würzen Sie leicht mit Salz ab und geben Sie die Gemüsebrühe dazu.

Lassen Sie alles einige Minuten köcheln. Passen Sie auf, dass Ihnen die Zuccini-Würfel nicht zerkochen. Abschliessend geben Sie den Aceto Balsamico und den Oregano dazu. Abrunden mit Salz und Pfeffer.