Cacao – eine Geschichte Mittelamerikas

21.April 2009 | Thema: Essen & Genuss

Auch wenn heute die besten Schokoladen aus der Schweiz kommen, hat doch der Cacao einen anderen Ursprung. Woher stammt die Cacao-Bohne?

Die Cacao-Bohne stammt aus Mittelamerika. Und die dortigen Ureinwohner genossen Cacao bereits lange vor uns. Genauer gesagt entwickelten die Olmeken, ein Volk das im fruchtbaren Tiefland, am Golf von Mexiko, siedelte, die Cacao-Kultur.

Da wenig dieser Kultur überliefert ist, lässt sich trotzdem anhand von Sprachwissenschaftlern ein Ursprung zurückverfolgen, der auf das Volk der Olmeken verweist.

Das Wort „Cacao“, das ursprünglich „Kakawa“ ausgesprochen wurde, war ein Begriff aus dem Sprachschatz der Olmeken, ca. um 1'000 v. Chr.

Die Olmeken beeinflussten ihre umliegenden Kulturen und trieben einen regen Handel, so dass auch den Nachbarvölkern, Cacao bekannt gewesen ein dürfte. Wie genau Cacao damals zubereitet wurde, ist jedoch nicht mehr zu erfahren.

Von einem anderen mittelamerikanischen Volk, den Mayas, kann bereits etwas mehr über die Geschichte des Cacao erfahren werden.

Neben Wandzeichnungen sind auch Gefässe erhalten, die zur Einnahme von Kakao gedient haben. Cacao wurde bei den Mayas nicht wie in der heute üblichen Schokoladenform zu sich genommen.



Wie wurde der Cacao früher getrunken?

Cacao wurde überwiegend getrunken aber auch als Gewürz verwendet. Cacao wurde üblicherweise nicht gesüsst und hatte so einen bitteren, herben Geschmack.

Besonders köstlich betrachteten die Mayas, wie auch später das Volk der Azteken, den Schaum auf der Schokolade. So wird auch die Herstellung des Cacao-Schaums zur Zeit der Maya in einer Überlieferung eingehend beschrieben.

Kakao war bei den Mayas, wie auch später bei den Azteken kein Getränk der breiten Bevölkerung. Dies verdeutlicht auch der Wert der Cacao-Bohnen, die als Zahlungsmittel verwendet wurden.

Auch bei den Azteken, wurde Cacao nicht vom einfachen Volk konsumiert und blieb dem Adel, hohen Würdenträgern und reichen Kaufmannsfamilien vorbehalten.

Kakao - ein Zahlungsmittel?

Neben der Verwendung als Genussmittel wurde die Cacao-Bohne auch noch nach der spanischen Eroberung als Zahlungsmittel verwendet.

Mit den Spaniern kam die Cacao-Bohne und mit ihr die süsseste Verführung, die wir kennen, nach Europa. Während die Geschichte des Cacao in seiner Heimat sehr in Vergessenheit gerät, ist Cacao und Schokolade in Europa nicht mehr weg zu denken.

Der Kakao hat auch seinen Weg in viele Lebsnmittel gefunden. So werden in der Schweiz auch kakao teigwaren hergestellt. Eine Pasta welche man einmal versuchen sollte.