Cannelloni mit Rotwein und Parmesan Rezept

30.Mai 2009 | Thema: Rezepte

Ein tolles Rezept, bei dem der Kochwein auch getrunken werden darf. Nehmen Sie für dieses Gericht einen guten Rotwein, den Sie auch selbst gerne trinken. Da Sie nur 1/8 Rotwein für das Gericht benötigen, haben Sie schon den passenden Rotwein für ihr Essen.

-    400 g  gemischtes Hackfleisch
-    30 g Karotten
-    30 g Sellerie
-    30 g Lauch
-    1  mittelgrosse Zwiebel
-    Salz und Pfeffer
-    3 Knoblauchzehen
-    2 EL Olivenöl
-    2 mittelgrosse Tomaten
-    150 g Cannelloni
-    2 EL Olivenöl
-    1/8 Liter Rotwein
-    2 Dosen Tomatenmark
-    1/8 Liter Gemüsebrühe
-    1/8 Liter Milch
-    Oregano
-    50 g Parmesan




Stellen Sie Rotwein und alle weiteren Zutaten bereit und reiben Sie den Parmesan.

Zu Beginn heizen Sie den Backofen auf 200° vor. Dann putzen Sie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln und schneiden alles klein. Geben Sie das Olivenöl in eine Pfanne und dünsten sie darin das klein geschnittene Gemüse an.

Währendessen schneiden Sie auch die Tomaten in kleine Würfel. Ist das Gemüse angedünstet, vermischen sie dies mit den Tomaten, dem Hackfleisch, sowie 2 durchgepressten Knoblauchzehen und würzen mit Salz und Pfeffer ab.

Füllen Sie die Cannellonis mit ca. 2/3 der Hackfleischmischung und legen Sie sie in eine vorher leicht eingeölte Auflaufform. Das restliche Hackfleisch braten Sie an und löschen es mit Rotwein ab.




Danach rühren Sie das Tomatenmark ein und geben die Gemüsebrühe sowie die Milch dazu. Lassen Sie alles leicht kochen. Zum Schluss geben sie in die Sauce eine durchgepresste Knoblauchzehe und würzen mit Oregano, Salz und Pfeffer ab.

Giessen Sie die Bolognese-Sauce über die Cannelloni und bestreuen alles mit dem frisch geriebenen Parmesan.

Im vorgeheizten Ofen werden die Cannelloni bei 200° 25 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.




Schnittlauch und etwas rotes Paprika darüber und das Gericht ist bereit für den Tisch.