Champignons auf italienisch, mit Aceto Balsamico

27.September 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Wie war das noch mit dem Aceto Balsamico? »

• 500 g    Champignons
• 3       Knoblauchzehen
• 1       Chilischote
• 70      getrocknete Tomaten
• 4 EL Olivenöl
• 4 cl   italienischer Rotwein
• 2 EL Balsamico Essig
• ½ Bund glatte Petersilie 

Am Besten Sie beginnen mit dem Gemüse und stellen auch den Aceto Balsamico bereit. 

Dann starten Sie mit dem Säubern der Champignon, die sie dann in vier gleich grosse Teile schneiden. Schälen Sie anschliessend die Knoblauchzehen und schneiden Sie sie dann in sehr dünne Scheiben oder pressen Sie sie mit der Knoblauchpresse.

Die Chilischote wird der Länge nach aufgeschnitten. Nach dem Entfernen der weissen Kerne, schneiden Sie sie in Ringe. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten lassen Sie etwas abtropfen bevor sie in Würfel geschnitten werden.

Auch wenn der Aceto Balsamico wichtig ist, warten Sie noch mit dem zugeben.

Wenn alles geschnitten ist, können Sie die Pfanne erhitzen. Hat die Pfanne Temperatur geben Sie das Olivenöl in die Pfanne und erhitzen es, bevor sie die Champignons, den Knoblauch und die Chilischote zugeben.

Braten Sie alles ca. 5 Minuten lang an. Passen Sie auf, dass die Champignons nicht zu weich werden.

Dann fügen Sie die Tomaten hinzu und braten sie kurz mit. Dann nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen den Rotwein hinzu.

Und jetzt kommt der Aceto Balsamico zum Einsatz. Geben Sie die 2 Esslöffel des feinen Balsamico Essig hinzu, vermischen alles gründlich und würzen mit Salz und Pfeffer ab.

Am Besten am Abend vorher vorbereiten, damit die Champignons im Kühlschrank über Nacht gut marinieren können. Dazu passt guter italienischer Rotwein mit Ciabatta oder frischem Baguette.