Das italienische I-Tüpfelchen

07.Oktober 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: « Balsamico Lachs Rezept | Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Balsamico Zwiebeln Rezept »

Schon lange schätzen wir die italienische Küche mit ihren Pizzen, und Antipastas. Vielleicht lag es daran, dass wir unsere ersten Ferien im sonnigen Italien verbrachten und mit italienischen Gaumenfreuden, Lebenslust und Dolce vita verbinden.

Nachdem auch wir begannen, Pizza zu backen und Spaghettis zu kochen und in die italienische Küche einzutauchen, merkten wir, dass das I-Tüpfelchen fehlte.

Wir kennen das, wir kochen etwas nach, doch es schmeckt nicht so, wie wir es in unserer Erinnerung schmecken.

In der italienischen Küche ist es der Aceto Balsamico. Mit seinen süss-sauren Geschmack darf er in keiner Küche und in fast keinem Essen fehlen.

Das würzige Aroma des Essig Balsamico, mit seinem so vielseitigen Charakter, der kräftig schmeckt und doch die anderen Geschmacksnuancen noch unterstreicht, ist er ein wahrer Küchenkünstler.

Einstmals nur für Salat oder Tomatengerichte verwendet, findet er Anklang in vielen Speisen, ob vegetarisch, Fisch oder Fleisch.

Seine Steigerung ist der Aceto-Balsamico-Tradizionale. Hierbei handelt es sich um einen echten Edelessig aus den italienischen Regionen von Modena und der nicht umsonst als der König der Essige bezeichnet wird und zwar nicht nur von Italienern. 

Der Balsamico erlebt einen richtigen Boom.

Jeder Tropfen dieser Essig-Essenz ist wertvoll und sollte auch so verwendet werden, denn bereits mit wenigen Tropfen des Aceto- Balsamico-Tradizionale wird ihr Essen zu einer kulinarischen Köstlichkeit.