Die Kunst zu würzen

27.Mai 2009 | Thema: Essen & Genuss

Wir kennen das alle. Wir sind eingeladen oder gehen zum essen aus. Es muss nicht immer ein Menü sein oder die Spezialität á la …
… es ist ein bekanntes Alltagsgericht wie vielleicht Spaghetti, aber um Welten besser als unser selbst Gekochtes. Und schon stellt man sich die Frage?

Woran liegt es?

Ein erster Blick fällt oft auf die Hauptzutaten. Fisch, Fleisch und Gemüse müssen so frisch wie möglich sein. Ein wichtiger Punkt im Gelingen einer Mahlzeit und auch aus gesundheitlicher Sicht.

Wer gut kochen will, kommt um Qualitätsprodukte nicht herum. Doch Qualität bedeutet nicht gleichzeitig teuer. Denken wir an die Nudelwelt aus dem Piemont wie Tagliatelle Piemonte oder Tajarin Piemonte.

Hier finden Preis und Qualität eine ideale Kombination ähnlich wie der italienische Reis Riso Acquerello aus biologischem Anbau.

Auch wenn Beilagen als Beiwerk am Teller erscheinen, wir essen sie trotzdem. Eine schlechte Beilage kann eine ansonsten gelungene Mahlzeit ganz schön vermiesen.

Wenn der Kick fehlt

Nicht umsonst wird das richtige Würzen schon als Kunst bezeichnet. Doch wer denkt, dass es sich um alte alchimistische Rezepte handelt mit einer langen Liste an Ingredienzien, die ein Essen perfektionieren, der hat weit gefehlt.

Es ist der Tropfen Aceto Balsamico Tradizionale oder ein Schuss Olivenöl über den Salat, der alles abrundet.

Würzen mit Kräutern

Mit Kräutern gewürzte Speisen können uns in andere Welten versetzen. Mit Thymian und Rosmarin befinden wir uns plötzlich in der Provence und mit Oregano und getrockneten Tomaten befinden wir uns mitten auf einer belebten, italienischen Piazza.

Doch auch hier geht es um Qualität und um die Essenz. Oft ist weniger mehr.

Wer ein Gericht mit einem aromatischen Pfeffer und Meersalz würzt der braucht vielleicht nicht ein weiteres Mal ins Gewürzregal zu greifen.

Bei einem Feuerwerk für den Gaumen dagegen darf gemischt werden. Doch das will gelernt sein.

Wer glaubt, nicht kochen zu können, hat vielleicht, nur die falschen Produkte gewählt.