Dinkel darf bei gesunder Ernährung nicht fehlen

17.April 2009 | Thema: Essen & Genuss | Vorheriger Essen & Genuss-Beitrag: « Gegrilltes Obst – schon probiert? | Nächster Essen & Genuss-Beitrag: Kräuter und Grillgewürze »

Im Zeitalter der gesunden Ernährung darf auch der Dinkel nicht fehlen. Denken wir an Getreide und Brot backen, dann denken wir zuerst an Weizen, der als ertragreicher vor vielen Jahren den Dinkel abgelöst hatte.

Doch ist dies das wichtigste Argument für den Dinkel?

In vielen Regionen des alten Europas war Dinkel die wichtigste Getreidesorte. Nicht umsonst hat er viele Namen wie „das Korn der Alemannen“, der römische Name „Triticum spelta“, der heute als botanische Bezeichnung gilt.

Nicht zu vergessen natürlich all die regionalen Namen wie Spelz, Fesen, „Schwabenkorn, Spelt oder Chorn.

Vor ca. 100 Jahren wurde der Dinkel vom Weizen abgelöst. In Zeiten der industriellen Revolution wurde viel qualitativ Gutes zugunsten der Quantität ausgetauscht.

Vergleicht man anhand von Nährwerttabellen den Dinkel mit dem Weizen, stellt man fest, dass Dinkel vitaminhaltiger ist wie Weizen, vor allem beim lebensnotwendigen Vitamin-B-Komplex.

Seine Mineralstoffe, vor allem das Phosphor, und Spurenelemente machen den Dinkel zu einem wertvollen Lebensmittel.

Kennen Sie Produkte aus Dinkel?

Immer mehr Menschen bemühen sich um eine gesunde Ernährung. Im Zuge dieser Bewegung spürt man den Trend zum Dinkel, einem unserer wertvollsten Getreidesorten.

Dinkel lässt sich zudem vielfältig verwenden. Gourmets und Profiköche setzen heute verstärkt wieder auf Produkte aus Dinkel, die einen unverwechselbaren Eigengeschmack haben.

Der feine Geschmack des Dinkels macht Brot aus Dinkelmehl gebacken zu einem nahrhaften, geschmacksintensiven Lebensmittel.

Durch das viele Klebereiweiss des Dinkels lässt sich aus ihm ein elastischer, schöner Teig herstellen, der für herzhafte Brote, aber auch für Kuchen oder für Pizzaböden verwendet werden kann.

Nicht zu vergessen das kulinarische Highlight: Pasta aus Dinkelmehl. Aus dem ganzen Dinkelkorn lässt sich zudem ein Risotto zubereiten.

Dinkelflocken eignen sich für Aufläufe oder leckere, gesunde Müesli und Dinkelgriess findet Verwendung in Suppen und Puddings.