Ein guter Tropfen Aceto Balsamico

27.September 2007 | Thema: Aceto Balsamico

Nein, Sie haben sich nicht getäuscht. Hier geht es um Essig, genauer gesagt um Balsamico Essig, besser bekannt unter seinem eigentlichen italienischen Namen Aceto Balsamico. Aceto bedeutet säuerlich und diese Würze, die neben Geschmacksrichtungen wie salzig und süss, zwar nicht auf den ersten Blick dominiert, ist aber für Feinschmecker oft der entscheidende Kick.

Profiköche verfeinern mit Essigessenzen und mit dem Aceto Balsamico nahezu jede Speise, ob vegetarisch, Fisch oder Fleisch.

Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt, denn es gibt über vierzig verschiedene Essigsorten.

Aber die brauchen Sie nicht alle in ihrer Küche vorrätig haben. Jeder hat so seine Vorlieben und so auch seinen bevorzugten Essig.

Welchen Essig bevorzugen Sie? Aceto Balsamico?

Wenn nicht, dann sollten sie ihn einmal ausprobieren und ab diesem Moment wird die Balsamico Essigessenzen nicht mehr in ihrer Küche fehlen.

Durch die lange Lagerung erlangt der Aceto Balsamico seinen ausgezeichneten und ausgereiften süss-sauren Geschmack.

Wir reden immer noch über Essig, auch wenn die Beschreibung eher einem Wein ähnelt.

Der Unterschied ist, dass sie schon mit wenigen Tropfen Essig balsamico ein ausgezeichnetes Würzergebnis erreichen und ihn sogar sparsam verwenden sollten.

Die Krönung dieses Essigs ist der echte Aceto Balsamico Tradizionale aus Modena, der mit seinem intensiven Aroma jeden Salat und vielen anderen Speisen ein einzigartiges Aroma verleiht, so dass sie nie wieder einen anderen Essig verwenden wollen.