Gefüllte Tomaten Rezept

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Ein einfaches Rezept das immer gut ankommt. Mit Tomaten, Olivenöl und Parmesan.
Zutaten für 4 Personen:

8 kleine, feste Tomaten
Salz und weisser Pfeffer
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan
40 g Semmelbrösel
6 – 7 EL Olivenöl




Die Tomaten waschen und quer zu den Samenkammern halbieren. Einen Teil des Fruchtfleisches herauslösen. Die Tomaten salzen, pfeffern und nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen.

Den Backofen auf 200º Grad vorheizen. Die Petersilie waschen, trocken schwenken und ohne die Stiele fein hacken.




Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken. Beides mit Käse und Semmelbrösel mischen. So viel Olivenöl dazugeben, dass eine geschmeidige Masse entsteht.

Die Kräuter-Käse-Paste mit Pfeffer und Salz abschmecken und in die Tomaten füllen.

Die Tomaten im vorgeheizten Ofen (Mitte, Umluft 180º Grad) etwa 30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.




Einige Basilikum Blätter zur Dekoration und auf den Tisch damit.