Geschichte der Pasta

14.September 2009 | Thema: Mercanti

Pasta (übersetzt: Teig) ist ein beliebtes Gericht, das aus Mehl, Wasser, Salz und manchmal auch Eiern hergestellt wird. Um die Erfindung der Pasta ranken sich viele Legenden, am wahrscheinlichsten ist, dass das Verfahren der Nudelherstellung parallel in Südeuropa und Asien entwickelt wurde. Lange Zeit glaubte man, dass Marco Polo die Nudeln nach Europa eingeführt habe, als er getrocknete Pasta aus einer Asienreise nach Europa mitbrachte.

Es ist jedoch bewiesen, dass Pasta im Mittelmeerraum schon bei den Etruskern bekannt und auch in der Antike geschätzt war.

Dies geht aus zwei Grabreliefs aus dem 4 Jahrhundert vor Christus hervor, die deutlich verschiedene Utensilien, die zur Pasta-Herstellung benötigt werden, zeigen.

Und auch die römischen Schriftsteller Horaz und Cicero beschrieben in ihren Schriften die 'Lagoni', eine längliche Nudel aus Wasser und Mehl.

Eine weitere Legende besagt, dass die Araber im Jahre 827 die Nudeln nach Europa mit der Besetzung Siziliens einführten.

Ab dem 16. Jahrhundert wurde der zur Pasta-Herstellung benötigte Hartweizen rund um Neapel verstärkt angebaut.

Und auch in Deutschland wurden Nudeln bekannter, 1793 entstand die erste deutsche Nudelfabrik, die 'Erfurter Teigwarenfabrik'.

Ab Mitte des 18. Jahrhunderts setzte sich Pasta auch in den unteren gesellschaftlichen Schichten durch. Und mit der industriellen Revolution im 19. Jahrhundert wurde Pasta auf der ganzen Welt populär.