Grüner Tee und Chinesische Teesorten

17.Juni 2009 | Thema: Tee | Schlagwörter: [3] | Vorheriger Tee-Beitrag: « Teesorten - grün, weiss oder schwarz | Nächster Tee-Beitrag: Das Geheimnis der Teezubereitung »

Kaum zu glauben, dass die Vielzahl der Chinesischen Teesorten mit ihren Aromen auf einen Teestrauch als Ursprungspflanze zurück zu führen sind. Wie unterscheidet man Chinesische Teesorten?

Die ursprüngliche, chinesische Klassifizierung ist folgendermassen:

 - Hung Ch´a oder roter Tee ("schwarzer Tee" für den Export)
 - Lin Ch´a oder Grüntee
 - King Ch´a oder Gelbtee
 - Red Brick Tea für Innerasien

Dabei handelt es sich hierbei um vier Grundtypen, die aufgrund ihrer Verarbeitung, Qualität und Herkunft noch weiter unterteilt werden.

Heute schätzt man rund 8’000 verschiedene chinesische Teesorten. Offiziell wird die Tee-Anbaufläche mit 1 Mio ha angegeben.

Damit hätte China die Hälfte der Weltanbaufläche.



Bild: Rosenblüten Tee aus China

Heute wird der in China produzierte Tee in drei Hauptsorten unterteilt:  Grüner Tee, Schwarzer Tee und Oolong.



In dieser Unterteilung bleibt die Vielfalt der chinesischen Teesorten in de vielen Unterarten aufgrund ihrer Herkunft und Qualität erhalten.

Die Unterteilung ist in erster Linie für den Export wichtig. Denn, sprechen Chinesen von chinesischen Tee, dann meinen sie grünen Tee.

Was trinken Chinesen?

Seit Jahrtausenden ist Grüner Tee das chinesische Nationalgetränk. Zu jedem Anlass wird dort Grüner Tee zubereitet und getrunken.

Der Unterschied zwischen Grünem und Schwarzem Tee liegt in der Fermentation.

Schwarzer Tee ist im Grunde nichts anderes als grüner, fermentierter Tee. Trotz allem bevorzugt man in China Grünen Tee, neben Jasminblüten- und anderen Blütentees.

In China wird schwarzer Tee relativ wenig getrunken. Einzige Ausnahmen sind der Hong Cha und der PuErTee.

Um so wichtiger ist er dafür für den Export, nachdem in der westlichen Welt die Nachfrage nach Schwarzem Tee immer mehr steigt.