Halloween Rezepte - Colcannon

14.November 2009 | Thema: Rezepte

Wer typisch irisch an Halloween kochen will, der greift zu Kohl und Kartoffeln.
Zutaten:

Kartoffeln und Kohl im Verhältnis 1 : 1
2 – 3 Frühlingszwiebeln
Butter (nach Bedarf)
Milch (nach Bedarf)
Salz und Pfeffer
Petersilie




Stellen Sie alle Zutaten bereit. Schälen Sie die die Kartoffeln und die Frühlingszwiebeln, Dann hacken Sie die Frühlingszwiebeln klein und vierteln die Kartoffeln, Der Kohl wird fein geschnitten.




Die Kartoffeln werden im Wasser weich gekocht.
Separat wird der Kohl ebenfalls im Wasser gedünstet.
Erwärmen Sie etwas Milch.




Die gekochten Kartoffeln werden weich gestampft. Der abgetropfte Kohl wird mit den Frühlingszwiebeln in der Butter zart angebraten. Die Kohlmischung wird nun mit dem Kartoffelbrei vermengt. Geben Sie die erwärmte Milch dazu, bis die Konsistenz cremig wird. Würzen Sie mit Pfeffer, ggf. mit etwas Salz ab.




Garnieren Sie mit Petersilie oder mit gebratenen Speckwürfeln


Colcannon war einst eine Hauptspeise. Heute fügt man der Kartoffel-Kohlmischung gerne noch würzige, gebratene Würste dazu oder, ganz typisch für Irland: Black Pudding.

Noch traditioneller wird es, wenn die Kartoffeln, die einst von den Eroberern aus Südamerika mitgebracht wurden, durch Äpfel ersetzt werden.

Dabei brät man die gehackten Frühlingszwiebeln mit gewürfelten Speckstückchen kurz an, löscht mit Wasser und fügt, die in Scheiben geschnittenen Äpfel hinzu und lässt alles zusammen 15 Minuten dünsten.

Danach vermengt man die Mischung mit dem Kohl und würzt nur mit etwas Pfeffer, wenn nötig. Die Äpfel müssen vorher nicht zerstampft werden.