Herbstbäckerei mit Kastanien

04.Juni 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Herbstküche | Nächster Mercanti-Beitrag: Der Pfeffer »

In der Schweiz kennen wir die Rosskastanien und die Esskastanien, die auch als Marroni bekannt sind. Die Rosskastanien sind für Menschen nicht geniessbar. Dafür freuen sich die Kinder um so mehr über sie im Herbst. Aus den Kastanien und aus Eicheln werden wie eh und je Kastanienmännchen und Pferdchen gebastelt. Wer von uns hat das nicht gemacht und wer von uns hatte nicht dabei seine Probleme, die Streichhölzchen in die Kastanienfrucht zu bohren.

Ein Igel aus Kastanien und Streichhölzern gehörte ebenso dazu um den selbst gebastelten Zoo perfekt zu machen.

Und dann gab und gibt es noch die Esskastanien, in der Papiertüte unterwegs gekauft.

Vorsicht heiss, denn all zu leicht kann man sich die Finger verbrennen, wenn man nicht geduldig wartet, bis sie abgekühlt sind.

Aber auch zu Hause im Backofen sind sie schnell geröstet und fertig für den Verzehr.

Wer den Geschmack der Esskastanie mag, sollte es auch einmal mit einem Kastanienpürré probieren oder einen Kuchen aus Maronen zubereiten.

Maronenpürré gibt es bereits fertig aus der Dose, wer keine Lust zum Selbermachen hat.

Weitere Zutaten sind neben 200 g Maronenpürré noch 150 g Staubzucker, 100g Butter, 150 g Haselnüsse gemahlen, 3 Eigelb, 3 Eiweiss und ½ Päckchen Vanillezucker.

Zerdrücken Sie das Maronenpürré gut und geben Sie die zerlassene Butter sowie alle anderen Zutaten zum Pürré bis auf das Eiklar, das steif geschlagen wird und erst zugegeben wird, nachdem alle anderen Zutaten gut vermischt sind.

Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen sie die Masse im vorgeheizten Ofen ca. 45 – 60 Minuten auf 200 Grad, mittlere Schiene.

Nach dem Abkühlen bestäuben Sie den Kuchen mit etwas Staubzucker.