Herbstküche

04.Juni 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Herbstzeit – Kastanienzeit | Nächster Mercanti-Beitrag: Herbstbäckerei mit Kastanien »

Wem die Herbstmonate nicht zusagen, wer der kühlen Jahreszeit nichts abgewinnen kann, sollte sich mit der abwechslungsreichen Herbstküche über diese Jahreszeit hinwegtrösten. Es wird kalt und da dürfen wir uns auch ein paar Kalorien mehr leisten. Um der Kälte zu trotzen brauchen wir schliesslich doch gutes Brennmaterial.

Wer nicht nur Lust auf Kohl hat, dem bieten sich viele Möglichkeiten, aus dem orangefarbenen Kürbisriesen, aus den neuen Kartoffeln, den Herbstäpfeln oder den Esskastanien leckere Mahlzeiten zuzubereiten.

Und auch Kohl ist nicht gleich Kohl. Gerade die Herbstfrüchte lassen sich vielfältig verarbeiten.

Zum einen haben wir heute durch die vielen Gewürze die Möglichkeit in jede Geschmacksrichtung zu würzen. Pikant oder süss-sauer, alles ist möglich.

Zum anderen muss man im Herbst nicht nur an Eintopf denken. Nehmen wir den Kürbis. Beliebt sind Hokkaidokürbisse und auch der Muskat-, Spaghetti- und der Flaschenkürbis werden gerne verwendet.

Die Kürbisse sind als Zutat in Eintöpfen und Gemüsesuppen sehr beliebt. Auch der Vielfalt an Kürbissuppen sind keine Grenzen gesetzt.

Die Würze macht’s. Immer beliebter werden Kürbispuffer bzw. Kürbismuffins, die eine willkommene Abwechslung sind.

Auch das traditionelle Kürbiseinkochen oder Kürbischutnety erweitern die Gaumenfreuden mit Kürbis.

Auch der gute alte Apfel wird im Herbst als Bratapfel, mit Rosinen und Mandeln gefüllt, noch lieber als sonst genossen.

Wer den Jahreszeiten gemäss schlemmen will, darf im Herbst nicht auf die Esskastanien verzichten.

Für Zwischendurch oder auch einmal als alternatives Abendbrot sind die Kastanien eine nahrhafte Abwechslung.

Wer es süss mag, kann sich an den Schweizern ein Beispiel nehmen und aus den gerösteten Maronen ein süsses Vermicelles zaubern.