Heute schon Pasta gekocht?

14.September 2009 | Thema: Mercanti

Pasta ist schnell zubereitet. Sie ist ideal für Kochanfänger und für Küchenprofis. Kennen Sie die Grundregeln für die Zubereitung? Hier finden Sie die wichtigsten Pasta Tipp's. Kennen Sie das grösste Geheimnis der Pasta? So simpel wie es ist. Beim Pasta kochen, können Sie nichts falsch machen. Dennoch hier ein paar praktische Tipps:

Da ungesalzenes Wasser schneller kocht als Gesalzenes, sollte man immer erst salzen, wenn das Wasser bereits kocht.

Verwenden Sie immer einen grossen Topf, in dem die Pasta genug Freiraum hat.

Geben Sie die Pasta erst ins Wasser, wenn das Wasser sprudelt.

Je nach Belieben können Sie einen EL Olivenöl zugeben. Das verhindert das Überkochen und das Zusammenkleben.

„Al dente“ ist das Kochziel unserer Pasta. Es bedeutet bissfest aber dennoch weich, dann ist die Pasta perfekt gekocht.

Giessen Sie die Pasta ab und geben Sie die Nudeln sofort in eine angewärmte Schüssel, in die vorbereitete Sauce oder zurück in den noch warmen Kochtopf.

Die Pasta muss nicht vollständig abgetropft sein. Feuchtigkeitsrückstände nehmen die Sauce besser auf.

Lassen Sie zum Beispiel die Chili-Pasta nie im Abtropf-Sieb. Hier wird sie zu einer klebrigen Masse.

Etwas Öl oder Butter unter die Pasta gerührt verhindert das Ankleben, ausser Sie haben Olivenöl bereits dem Nudelwasser zugegeben.

Gutes Timing beim Pasta kochen ist der I-Tüpfel. Bereiten Sie den Pasta Sugo vor der Pasta zu. Haben Sie ein neues Rezept, dann lesen Sie es vorher genau durch, um die Zeit einteilen zu können.

Die Sauce sollte, wenn die Pasta „al dente“ ist, gleich zur Hand sein um miteinander vermischt zu werden. Besonders bei frischer Pasta ist das wichtig.

Für Pastasalate sollte die Pasta unter kaltem Wasser abgeschreckt werden und nach dem Abtropfen mit etwas Öl vermengt werden.