Huhn an Rotwein (Rezept)

02.Mai 2009 | Thema: Rezepte

Mit einem Glas Rotwein verbinden wir etwas Angenehmes. Dabei kann es sich um einen italienischen Chianti oder um einen französischen Bordeaux handeln, wir geniessen ihn und verbinden damit etwas Angenehmes. Rotwein-Liebhaber geniessen ihn zum Ausklang am Abend. Wir geniessen ihn auch in gemütlicher Runde mit Freunden und trinken ihn gerne zum Essen. Wer trinkt nicht gerne ein Glas Rotwein. Rotwein gilt als eines der beliebtesten Getränke, ganz abgesehen von den persönlichen Lieblings-Rotweinen, die in den verschiedenen Weinregionen unserer Erde wachsen.

Schon immer wurde Wein und vor allem Rotwein zur Verfeinerung von Speisen genutzt. Nur dachte man in erster Linie eher an Fleisch und dann primär an Rindfleisch oder Wild. Doch auch in der Küche wird gerne experimentiert und so wird heute der Rotwein mehr denn je für vielerlei leckere Speisen auch zum Würzen verwendet.

Hähnchen in Rotwein

-    ½ Liter Rotwein
-    1 ca. 1,5 kg Hähnchen
-    50 g gut durchwachsener Speck
-    250 g Zwiebeln
-    2 Knoblauchzehen
-    40 g Butter
-    40 g Öl
-    2 Lorbeerblätter
-    Salz und Pfeffer




Stellen Sie den Rotwein und alle weiteren Zutaten bereit. Achten Sie darauf, einen guten Rotwein zu verwenden, den Sie auch gerne trinken. Teilen Sie das Hähnchen in 6 – 8 Stücke.

Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie Beides klein. Der Speck wird ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten.




Zwiebeln, Knoblauch und Speck werden im Öl angebraten und dann mit Rotwein abgelöscht. Geben Sie die Lorbeerblätter dazu und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. 

Braten Sie in dieser Zeit die Hähnchenstücke in heisser Butter an und salzen Sie etwas. Geben Sie zuerst die Hähnchenkeulen in die Rotweinsauce und dann nach 10 Minuten etwa die übrigen Teile.

Lassen sie alles gar werden. Nachdem Sie die gegarten Hähnchenstücke herausgenommen haben, können Sie die Sauce noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer abwürzen und mit Saucenbinder verdicken.