Kartoffel – mehr als eine Beilage

13.Mai 2009 | Thema: Essen & Genuss | Vorheriger Essen & Genuss-Beitrag: « Wintergemüse | Nächster Essen & Genuss-Beitrag: Kartoffel und Kräuter »

Lassen Sie Kartoffeln in den Mittelpunkt ihrer Mahlzeit rücken. Nur als Beilage viel zu schade

Auch wenn wir Kartoffeln oft als Beilage essen, sollten wir aus ihnen öfter ein Hauptgericht zaubern. Häufig wird behauptet, dass Kartoffeln zwar sättigend sind, aber auch dick machen. Vielleicht landen deshalb die Kartoffeln am Rande des Tellers.

Kartoffeln machen nicht dick

Es ist eine falsche Annahme, dass Kartoffeln dick machen. Drei mittelgrosse Kartoffeln haben ungefähr ebenso viele Kalorien wie 65 g Reis. Es handelt sich also um ein Gerücht, dass Kartoffeln dick machen.

Einzig die Zubereitung fügt noch einige Kalorien dazu. Aber das ist auch eine Frage, wie wir Kartoffeln essen wollen.

Etwas mehr Arbeit

Zugegeben Kartoffeln müssen mindestens geschält und geschnitten oder gehobelt werden. Aber dafür gibt es wirklich eine Vielzahl an Gerichten, die man aus fest kochenden oder mehlig kochenden Kartoffeln zubereiten kann.

Kartoffeln auch im Sommer

Durch die vielfältigen Gerichte können wir die Kartoffel das ganze Jahr hindurch geniessen.

Im Sommer können wir einen erfrischenden Kartoffelsalat aus Qualitätskartoffeln wie La Ratte z. B. mit Zwiebeln, Olivenöl und Aceto Balsamico zubereiten.

Ein bisschen Thunfisch oder anderen Fisch macht den Salat zu einem leichten aber sättigenden Hauptgericht

Kartoffel – das Jahr hindurch

Ansonsten können wir aus Kartoffeln und jahreszeitlichen Gemüse, Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und Gratins machen. Nicht zu vergessen den Kartoffelbrei und die Reibekuchen.

Kartoffeln aus dem Rohr

Eine Etage tiefer in der Backröhre landet die Kartoffel viel zu selten. Auch im Backofen lassen sich herrliche, aromatische Kartoffelgerichte zubereiten. Kartoffeln vom Bleck für den Grillabend, Knoblauchkartoffeln oder Kartoffeln in der Folie.

Wer Pommes Frites liebt, sollte sie selbst schneiden mit Olivenöl leicht beträufeln und in der Backröhre selber backen. Es hat weniger Kalorien als frittierte und schmeckt mit Sicherheit noch besser.