Nur für Salat viel zu schade

27.September 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: « Ein Kochkünstler mit Aceto Balsamico Traditionale | Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Mit Aceto Balsamico würzen Sie immer richtig »

Essig und Öl, Salz und Pfeffer werden uns gereicht, wenn wir in südländischen Restaurants einen Salat bestellen.

Auch zu Hause werden Salate, ob Kopfsalat, Rucula, aber auch Tomaten- oder Gurkensalat oftmals mit diesen Zutaten gewürzt.

Nichts dagegen zu sagen, gäbe es da nicht etwas Besseres, den Balsamico Essig oder besser gesagt den Aceto Balsamico, wie man ihn dort nennt, wo er herkommt aus der Reggio Emilia, den Regionen rund um die Stadt Modena in Italien.

Der Aceto Balsamico hat schon lange Einzug in unsere Küchen gehalten und rangiert in den vorderen Küchenregalen, wenn es um das Würzen von Salaten geht.

Er entsteht nicht, wie andere Essigsorten durch die Umwandlung von Alkohol zu Essig.

Die verwendeten Trauben werden eingekocht und er wird mindestens drei Jahre gelagert, so dass er, ähnlich dem Wein, Zeit zum Reifen hat uns so sein aussergewöhnliches Aroma erhält.

Sein süss-säuerlicher Geschmack ist einzigartig und vielfältig in einem. So ist er zwar für jeden Salat die Krönung, doch ist dieses fantastische Würzmittel fast zu schade, um damit nur Salate zu verfeinern.

Probieren Sie es aus, beim Zubereiten von Speisen. Balsamico Essig verfeinert vegetarische Gerichte ebenso wie Fisch- oder Fleischspeisen und macht sie durch sein Aroma einzigartig.