Olivenöl

04.Juni 2009 | Thema: Mercanti

Wer im Süden seinen Urlaub verbringt, dem ist Olivenöl bestens bekannt. Es steht nicht nur zum Salat würzen zur Verfügung, es findet grosse Verwendung in den mediteranen Küchen und überall, wo es Olivenbäume gibt. Aufpassen muss man beim Erhitzen des wertvollen Öls.

Zu starkes Erhitzen lassen schädliche Röststoffe entstehen.

Ansonsten reichert Olivenöl die Speisen nicht nur geschmacklich an, sondern fördert auch den nutritiven Wert. Hochwertige, lebensnotwendige Mineralstoffe, sowie Spurenelemente und Vitamine sind im Olivenöl enthalten.

Man sagt dem Olivenöl über 1000 aktive, biologische Wirkstoffe nach und das es besonders gut für unser Blut ist.

Und damit verteilen sich die positiven Wirkungen des Olivenöls auf den ganzen Körper.

Das im Olivenöl enthaltene Vitamin E z. B. schützt die roten Blutkörperchen und stärkt unser Herz.

Es reguliert die Säureproduktion im Magen und lindert Magengeschwüre.

Es ist sogar besonders geeignet für die Ernährung von Kleinkindern, da es das Wachstum fördert und dem Fett der Muttermilch ähnelt.

Es soll vorzeitigem Altern entgegenwirken und ist auch äusserlich zur Körperpflege verwendbar, wie es bereits im alten Rom praktiziert wurde.

Und dabei ist es „nur“ ein Würzmittel. Im Mittelmeerraum und auf der iberischen Halbinsel tut man sich schwer, eine Mahlzeit, ohne Olivenöl einzunehmen. Ob für Fischgerichte, gebraten, gegrillt oder als Fischeintopf.

Ohne Olivenöl kann man sich hier das Kochen nicht vorstellen, es bereichert geschmacklich fast jede Speise.

Die lange Haltbarkeit des Olivenöls ist ebenso ein Pluspunkt. Es wird gerne genutzt zur Konservierung von Kräutern oder auch von Chilies, den kleinen, feurigen Peperoni-Schoten.

Auch in deutschen Küchen findet das Olivenöl immer mehr Verwendung.

Wir kennen es aus der Mittelmeer-Diät, die mit Olivenöl und Rotwein u. a. die Kilos purzeln lässt.

Beliebt ist es hier vor allem zum Würzen von Salaten, selten wird es noch zum Kochen und Braten verwendet.

Auf alle Fälle sollte Olivenöl nicht in ihrer Küche fehlen.