Pasta – getrocknet oder frisch?

28.Juli 2009 | Thema: Mercanti

Auch wenn wir bei der Nudelbereitung nichts falsch machen können, gibt es doch Nudeltipps, die unsere Pasta noch leckerer machen. Geht das überhaupt?

Wenn man Pasta liebt, dann heisst das nur, dass wir Nudeln sowohl einfach mit Parmesan und etwas Butter zubereitet lieben, genauso wie etwas aufwendiger zubereitet mit Meeresfrüchten oder vegetarisch.

Wer immer zu getrockneten Nudeln greift, um sich seine Nudelträume zu erfüllen, der sollte es auch einmal mit frischer Pasta probieren.

Das erhöht den Genuss, auch wenn man es sich fast nicht vorstellen kann?

Wann getrocknete und wann sind frische Pasta besser?

Manche glauben, dass frische Pasta immer besser sind als getrocknete. Andere greifen immer automatisch zum Nudel gefüllten Beutel.

Beides ist nicht ganz richtig. Denn einige Saucen eignen sich besser für getrocknete und andere wiederum besser für frische Pasta.

Wann sollte ich getrocknete Pasta nehmen?

Pasta ist besonders geeignet für herzhafte und pikante Saucen, vor allem auf Tomatenbasis. Bei Pasta-Gerichten mit Oliven, Anchovis, Chillies, Fleisch oder Meeresfrüchten sollte  getrocknete Pasta gewählt werden.

Wann sollte ich frische Pasta nehmen?

Zu üppigen Saucen sollte man frische Pasta nehmen. Saucen aus Rahm, Butter und Käse werden von frischer Pasta, durch ihre weiche Beschaffenheit, gut aufgesaugt.

Wie bewahre ich frische und getrocknete Pasta auf?

Getrocknete Pasta hält bis zu sechs Monate. Sie sollte jedoch in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Getrocknete Pasta aus Vollwertmehl hält sich jedoch nur ca. einen Monat.

Frische Pasta kann, in Klarsichtfolie eingewickelt, max. fünf Tage eingefroren werden. In abgedichteten Dosen hält sie sich ca. vier Monate.

Vor dem Kochen sollte die Pasta dann aber nicht aufgetaut werden.