Pasta Rezept mit Kalbfleisch und Rahm-Weisswein-Sauce

17.Oktober 2009 | Thema: Rezepte

Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für 4 Personen.
500 g in dünne Scheiben geschnittene Kalbfleischrouladen
etwas Mehl
60 g Butter
Salz und Pfeffer
1 in feine Ringe geschnittene Zwiebel
120 ml Weisswein
3 – 4 EL Rinder- oder Hühnerbrühe
170 ml Sahne
600 g Eier- oder Bärlauch-Pasta
frisch geriebener Parmesan





Stellen Sie alle Zutaten wie Pasta, Parmesan oder Weisswein bereit.

Würzen Sie das Mehl mit Salz und Pfeffer und wenden Sie die Kalbfleischstreifen darin.





Lassen Sie die Butter in einer Pfanne zerlaufen und braten Sie das Kalbfleisch darin an. Die fertig gebratenen Fleischstreifen stellen Sie zur Seite.

Dann dünsten Sie die Zwiebelringe goldbraun an und löschen mit Wein ab, lassen alles kurz aufkochen und reduzieren dann die Temperatur, bevor Sie die Sahne und die Brühe einrühren. Würzen Sie nun mit Salz und Pfeffer ab.

Geben Sie nun das Kalbfleisch in die Sauce und kochen Sie gleichzeitig die Pasta in sprudelndem Salzwasser „al dente“.





Ist die Pasta „al dente“ gekocht und abgetropft, heben Sie 1 EL frisch geriebenen Parmesan unter die Pasta.





Verteilen Sie die Pasta auf die Teller und geben Sie die Sauce Löffelweise darüber und bestreuen alles mit Parmesan.