Pastasalat Rezept mit Gemüse und Zitrone

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Ein Pastasalat Rezept mit Gemüse und Zitrone für 4 Personen.
Zutaten (für vier Personen):


250 g Pasta (z. b. mit Zitronenaroma)
80 ml Olivenöl
250 g Brokkoli
120 g Zuckerschoten
150 g Gartenkürbis
2 EL Rahm
1 EL Zitronensaft
2 TL geriebene Schale einer ungespritzten Zitrone
1 Selleriestange
1 EL frischer Kerbel
Salz und Pfeffer





Zerteilen Sie den Brokkoli in kleine Röschen, entfernen Sie die Enden der Zuckerschoten, schälen sie den Kürbis und schneiden sie ihn in kleine Stücke, schneiden Sie die Selleriestange in feine Röllchen und zupfen sie den Kerbel fein.





Die Pasta wird in einem grossen Topf mit viel sprudelndem Salzwasser „al dente“ gekocht. Nach dem Abtropfen geben Sie ca. 1 EL Olivenöl über die Pasta und mischen das Öl unter.





Das Gemüse geben Sie in eine grosse Schüssel, bedecken es mit kochendem Wasser und lassen alles ca. 2 Minuten stehen. Schrecken Sie anschliessend das Gemüse mit kaltem Wasser ab und lassen Sie es ebenfalls abtropfen.

Aus dem Rahm, Zitronensaft, Zitronenschale, dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer rühren sie ein Dressing

Geben Sie nun die Pasta, das Gemüse und den Kerbel in eine grosse Schüssel und vermischen Sie alles gut mit dem Dressing.




Dekorieren Sie mit etwas Kerbel und servieren Sie bei Zimmertemperatur.