Pilze sammeln

10.August 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Wie entsteht ein Aceto Balsamico Traditionale di Modena? | Nächster Mercanti-Beitrag: Welche Tomate ist die Beste? »

Einst gehörte es zu den Herbstaktivitäten Pilze zu sammeln.

Wissen Sie, welcher Pilz essbar ist?

Das, was wir als Pilz bezeichnen und sammeln, ist im Grunde nur der Fruchtkörper des Pilzes.  Pilze sind äusserst verschieden an Grösse, Form und Beschaffenheit. Die bekannteste Form ist die mit Hut und Stiel, wie beim Steinpilz oder auch beim Fliegenpilz.

Unterschiede findet man dann auf der Unterseite des Hutes, die entweder aus Röhren, Lamellen, Leisten oder Poren besteht.

Anhand dieser Merkmale werden die Pilze auch in so genannte Röhrlinge, oder Blätterpilze z. B. aufgeteilt.

Auch der Stiel hilft bei der Bestimmung, kann er doch bauchig, schlank, zylindrisch oder keulig sein. Manche Pilze haben auch eine so genannte Manschette.

Auf der Hutoberfläche ist die Farbe oft das erste Merkmal, auf dass wir achten. Wurde ein Pilz verletzt, ist auch die Verfärbung oder eine Absonderung ein Hinweis für die Kennzeichnung.

Können Sie Pilze bestimmen?

Alle diese Merkmale sind lebenswichtig, wenn man Pilze sammeln will. Zu ähnlich sind sich essbare, ungeniessbare und giftige Pilze.

Wer Pilz sammeln möchte, sollte dafür immer einen Korb verwenden, wo Pilze weder zerdrückt werden und auch nicht schnell verderben können, wie z. B. in einer Plastiktüte.



Wild-Pilze müssen immer vollständig geerntet werden. Das erleichtert die genaue Bestimmung der Pilze.

Auch die Umgebung, in welcher Nähe der Pilz wächst, hilft für eine genaue Bestimmung ebenso wie auch der Geruch. So sollte man bereits am Standort auf die in der nähe wachsenden Pflanzen und Bäume achten.

Möchten Sie Pilze sammeln?

Wer Champignons, Steinpilze und all die essbaren Pilze gerne isst und auf den Gedanken kommt, auch einmal selbst welche zu sammeln, sollte sich gut vorbereiten.

Wer keine Erfahrung hat, sollte die ersten Male nur unter fachkundiger Anleitung zum Pilze sammeln gehen.

Was in der Theorie mit einem Pilzbestimmungsbuch leicht wirkt, kann in der Natur zu vielen Verwechslungen mit schweren Folgen führen.