Pilzgenüsse

21.April 2009 | Thema: Essen & Genuss | Vorheriger Essen & Genuss-Beitrag: « Senf, die heilende Schärfe | Nächster Essen & Genuss-Beitrag: Ein perfektes Paar: Basilikum und Tomaten »

Pilze haben ein besonderes Aroma und wir würden dieses Aroma gerne öfter geniessen, wenn… Sammeln Sie Pilze?

Im Hebst machen sich viele Pilzsammler auf um Wildpilze wie Steinpilze zu sammeln und zuzubereiten. Es ist auch die Zeit, in der es zu einer erhöhten Zahl an Pilzvergiftungen kommt.

Viele Menschen gehen, obgleich weniger Kenntnisse in der Pilzkunde, zum Pilze sammeln. Viele haben als Kinder gesammelt und denken, dass sich ihr Wissen nicht verliert.

Eine weitere Gefahr ist die falsche Lagerung, Behandlung, Konservierung und Zubereitung von Wildpilzen.

Wer unbedingt seinen Steinpilz selbst sammeln möchte, der sollte im Anschluss eine Pilz-Sammelstelle aufsuchen, wo fachkundige Mitarbeiter helfen, essbare und giftige Pilze zu trennen.



Kaufen Sie Pilze auf dem Markt?

Wer Pilze im Supermarkt oder auf dem Gemüsemarkt kauft, sollte ebenfalls ein paar Ratschläge beherzigen. 

Kaufen Sie nur frische Pilze, die prall, saftig und trocken aussehen. Schnuppern sie an den Pilzen und nur wenn sie einen natürlichen, würzigen Duft haben, sollten sie Pilze kaufen.

Kaufen sie immer Pilze im Ganzen, also keine in Stiel und Hut getrennten, sowie beschädigte Pilze. Ebenso sollten sie keine weichen, verfärbten oder fleckigen Pilze nehmen, da sie oft nicht mehr frisch sind.

Pilze sollten am Tag, an dem sie gekauft werden auch zubereitet werden. Sie können zwar kurze Zeit im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden.

Doch empfiehlt sich besonders bei Steinpilzen ein schneller Verbrauch, da sie sehr empfindlich für Druckstellen sind, was wiederum dazu führt, dass sie schneller verderben.

Fertiggerichte mit Steinpilzaroma

Wer das Aroma von Steinpilzen und anderen mag, oft aber zögert Pilze selbst zuzubereiten, hat heute viele Möglichkeiten, Steinpilzaroma zu geniessen.

Neben getrockneten Steinpilzen, Pilzsaucen,  und Suppen gibt es heute auch viele aromatisierte Teigwaren und Pasta mit Steinpilzen mit denen man immer auf der sicheren Seite liegt und isst.