Roquefort-Kartoffeln Rezept

27.Mai 2009 | Thema: Rezepte

Roquefort-Kartoffeln (für vier Personen). Mit der speziellen "La Ratte" Kartoffel. Zutaten:
-    1 kg Qualitätskartoffeln wie z. B. "La Ratte"
-    150 g Roquefort
-    6 EL Olivenöl
-    2 EL Aceto Balsamico
-    ca. 3 EL Milch
-    ca. 1 Bund Petersilie
-    Salz und Pfeffer




Stellen Sie alle Zutaten bereit. Die "La Ratte" Kartoffeln werden gereinigt, in dem sie kurz abgewaschen oder mit einer Gemüsebürste abgebürstet werden. Schneiden Sie die Petersilie fein. Bereiten Sie eine Vinaigrette aus Olivenöl, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer zu.




Kochen Sie die "La Ratte" Kartoffeln 30 Minuten in Salzwasser. Stechen Sie nach der angegebenen Kochzeit mit einer Gabel vorsichtig in die Kartoffel, um zu testen, ob sie gar ist.

Geben Sie die Milch in einen kleineren Topf, stückeln sie den Roquefort und geben Sie die Stücke in die Milch und lassen alles sachte schmelzen.




Sind die Kartoffeln gar, werden sie geschält und in Scheiben geschnitten und der Käsemilch zugegeben und untergerührt.




Geben Sie die Kartoffel-Käse-Mischung in eine angerichtete Schüssel, würzen Sie mit der Vinaigrette und bestreuen Sie alles mit der fein geschnittenen Petersilie.

Guten Appetit!