Säuerliche und raffinierte Würze

01.November 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto, Balsamico | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: « Balsamico-Spaghettisalat mit Thunfischsosse Rezept | Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Guter Essig will Weile haben – Aceto Balsamico Tradizionale »

Wenn wir von süss-säuerlicher Würze sprechen, dann meinen wir Essig, auch wenn Feinschmecker gleich an Aceto Balsamico Tradizionale denken.

Aceto Balsamico Tradizionale ist mit im Spiel

Wer meint, Aceto Balsamico Tradizionale nicht zu kennen, hat bestimmt schon bei Freunden und in der Familie die bräunliche Würze im Gewürzregal bemerkt.

Das ist Aceto Balsamico Tradizionale. Wenn Sie zum Essen eingeladen sind, und es Ihnen besonders schmeckt, dann können Sie wetten, dass Aceto Balsamico Tradizionale mit im Spiel bzw. im Essen ist.

Nur Essig - Aceto Balsamico Tradizionale 

Wir reden eigentlich nur von Essig. Einer Würze, der neben Salz und anderen Gewürzen keine besondere Bedeutung zukam.

Seit Aceto Balsamico Tradizionale entdeckt wurde, hat sich das verändert. Mit wenigen Tropfen der braunen Flüssigkeit aromatisieren sie fast jedes Gericht.

Brauner Essig ist nicht gleich Aceto Balsamico Tradizionale

Aufpassen sollte man, dass man auch den originalen Aceto Balsamico Tradizionale bekommt. In den Supermärkten wird neben den echten Aceto Balsamico Tradizionale oft auch Aceto Balsamico oder einfach nur Italienischer Aceto angeboten.

Zwar stehen sie im richtigen Regal, als Essigwürze, doch haben sie mit einer so delikaten Würze wie mit dem Aceto Balsamico Tradizionale nichts zu tun.

Die imitierte Essigwürze kommt zwar auch aus den Regionen des Aceto Balsamico Tradizionale, rund um Modena und der Reggio Emilia hat aber sonst nichts mit dem Qualitätsessig Aceto Balsamico Tradizionale gemeinsam.

Quantität wird zu Qualität

Das kleine Wörtchen „Tradizionale“ macht den Unterschied. Gut, auch preislich unterscheidet sich ein Aceto Balsamico Tradizionale von anderen Essigen.

Aber Qualitätswaren sind ihr Geld wert. Bedenkt man, dass ein Aceto Balsamico Tradizionale bis zu 12 Jahre in besonderen Fässern aus Eiche, Kastanien oder Kirschholz gelagert wird, hat das eben seinen Preis. Ja das muss seinen Preis haben.

Aus 100 Kg Trauben werden ca. 50 Kg Most gewonnen, der durch das Einkochen noch weitere Flüssigkeit verliert, bis wir diese edle Flüssigkeit erhalten.

Quantität wird also zu Qualität reduziert und dann sprechen wir von Aceto Balsamico Tradizionale.