Saures Rennen

27.September 2007 | Thema: Aceto Balsamico | Schlagwörter: Aceto | Vorheriger Aceto Balsamico-Beitrag: « Wie war das noch mit dem Aceto Balsamico? | Nächster Aceto Balsamico-Beitrag: Ein guter Tropfen Aceto Balsamico »

Zuerst einmal wäre es ein Massenlauf. Schliesslich erfreut sich der Essig als Würzmittel in den letzten Jahren immer grösserer Beliebtheit und seine Aromen hören bei 40 verschiedenenGeschmacksrichtungen noch nicht auf.

Und dann ist es ja auch letztendlich eben der Geschmack, der entscheidet.

Für uns würden die Italiener gewinnen. Genauer gesagt der Aceto Balsamico tradizionale di Modena, knapp gefolgt von dem Aceto Balsamico.

Es wäre ein knappes Rennen geworden und das versteht nur, wer bereits mit beiden hochwertigen Essigessenzen würzt.

Warum der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena für uns gewonnen hätte?

In Holzfässern, meist aus Kirsch- oder Eichenholz gelagert, hat er lange Zeit um zu reifen. Ein Aceto Balsamico tradizionale di Modena ist nur ein Original- Aceto Balsamico tradizionale di Modena wenn er zwischen 10 und 35 Jahren gelagert wird.

Aus dem Most der weissen Trebbiano-Traube gekocht, bekommt er sein unverkennbares Aroma. Er ist so intensiv, dass bereits wenige Tropfen der wertvollen Würze nicht nur Salate veredeln.

Der Aceto Balsamico ist der jüngere Bruder. Doch auch er muss mindestens drei Jahre reifen, um sein süss-säuerliches Aroma zu entfalten, für das er so verehrt wird.

Während der Aceto Balsamico beim täglichen Würzen in der Küche nicht mehr fehlen darf, hebt man sich den Aceto Balsamico tradizionale di Modena für besondere Anlässe auf, so wie man auch einen besonderen Wein nicht jeden Tag geniesst.