Seeteufel auf La Ratte-Kartoffeln Rezept

18.Juli 2009 | Thema: Rezepte

Seeteufel auf La Ratte-Kartoffeln Rezept (4 Personen)
Zutaten

1200 g Seeteufel (ohne Kopf)
600 g La Ratte-Kartoffeln
2 Bund Frühlingslauch
200 g geräucherter Bauchspeck oder Pancetta
Olivenöl
Salz und Pfeffer, Paprikagewürz
Mehl
4 Knoblauchzehen
100 g Semmelbrösel
2 EL Salbeiblätter
½  unbehandelte Zitrone





Stellen Sie alle Zutaten ggf. abgewogen bereit.
Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vor.

Die gewaschenen Kartoffeln werden in ca. ½ cm dicke Scheiben und der Bauchspeck ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten.
Der Lauch wird gewaschen, geputzt und halbiert.
Mischen Sie die La Ratte Kartoffeln, den Bauchspeck und den Lauch mit ca. 4 EL Olivenöl und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Befreien Sie den Seeteufel von Hautresten.
Würzen Sie den Fisch mit Salz, Pfeffer und Paprika und wenden Sie ihn in Mehl.

Die Knoblauchzehen werden geschält und fein geschnitten.
Die Schale der Zitrone wird abgerieben




Verteilen Sie die Kartoffel-Speck-Lauch-Mischung auf einem Backblech und garen Sie es ca. 10 Minuten im vor geheizten Backofen.

Braten Sie den Seeteufel in einer Pfanne rundum an.
Geben Sie den Seeteufel anschliessend in einer feuerfesten Form zu den La Ratte Kartoffeln in den Backofen und lassen sie alles weitere 15 bis 20 Minuten in der Backröhre fertig garen.

Erhitzen Sie Olivenöl, geben Sie die Semmelbrösel dazu und lassen Sie die Brösel etwas braun werden, bevor sie den Knoblauch und die Salbeiblätter zugeben. Lassen Sie alles anrösten.




Geben Sie die geröstete Semmelbröselmischung auf Küchenkrepp zum Entfetten.
Mischen Sie dann den Zitronenabrieb darunter.

Den fertigen Seeteufel nehmen sie aus dem Backofen, bedecken ihn mit Aluminiumfolie und lassen ihn noch etwas ruhen.
Schmecken Sie das Kartoffelgemüse mit Zitronensaft ab.





Verteilen Sie das La Ratte-Gemüse auf einer Platte.
Der Seeteufel wird auf das Gemüsebett gelegt und mit der Semmelbröselmischung bestreut.

Guten Appetit!