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Speckkartoffeln Rezept
04.Juli 2009 | Thema: Rezepte | Vorheriger Rezepte-Beitrag: « Basilikum-Pesto mit Parmesan Rezept | Nächster Rezepte-Beitrag: Schellfisch mit Kartoffeln Rezept »
Speckkartoffeln (für vier Personen) Zutaten1 kg Qualitätskartoffeln wie z. B. La Ratte
400 g gepökelte Schweinsbrust
100 g Zwiebeln
100 g Karotten
1 l Hühnerbrühe
Pfeffer
50 g Butter
1 Bund Kräuter und Kerbel
Stellen Sie alle Zutaten bereit. Bürsten Sie die La Ratte-Kartoffeln mit einer Gemüsebürste. Anschliessend werden die Kartoffeln und Karotten geschält und in Scheiben geschnitten. Die Zwiebeln werden grob gehackt. Auch der Speck wird in Scheiben geschnitten
Blanchieren Sie den geschnittenen Speck in kochendem Wasser. Anschliessend trocknen Sie ihn. Braten Sie den Speck, die Zwiebeln und die Karotten mit Butter in einer Pfanne an. Geben Sie die Kartoffeln und die Hühnerbrühe dazu. Lassen Sie alles ca. 30 Minuten kochen.
Rühren Sie die Instant-Hühnerbrühe mit lauwarmen Wasser an.
Sind die Zutaten gegart, schmecken Sie ggf. mit einer Brise Pfeffer ab.
Zum Schluss bestreuen sie alles mit Kerbel und anderen Kräutern ihrer Wahl.
Guten Appetit!