Vier Fragen zum Wein

28.Juli 2009 | Thema: Mercanti

Wo kauft man guten Wein? Wie lagert man Wein richtig? Wie serviert man Wein richtig? Welchen Wein zu welchem Essen? Wo kauft man guten Wein?

Auch in den Supermärkten wird mittlerweile ein grosses Sortiment an guten Weinen angeboten. Wer aber auf Nummer sicher gehen möchte, kauft seinen Wein beim Weinhändler.

Im Internet finden sich mittlerweile viele interessante Web-sites rund um den Wein. Man kann viel über die Produktion aber auch z. B. über die Geschichte des Weins kennen lernen.

Zudem findet man Tipps, die einem helfen die Weinvielfalt etwas zu sortieren.

Auch wenn Weine gut beschrieben werden, kann es nicht schaden, wenn man die Weine entweder beim Weinhändler degustiert oder sich zu Beginn eine Mustersendung zusammen stellt.

Wein ist eine individuelle Geschmackssache und man muss probieren, bis man seine Lieblingsweine gefunden hat.

Wie lagert man Wein richtig?

Wer sich einen Vorrat an Wein zulegen möchte, sollte auf die richtige Lagerung des Weines achten.

Hierfür sollte der künftige Weinkeller eine konstante Temperatur von 8-12 Grad  haben und abgedunkelt sein oder wie der Name schon sagt, im Keller untergebracht sein.

Die Weinflaschen sollten liegend aufbewahrt werden, damit der Korken nicht austrocknet.

Wein sollte während der Lagerung möglichst wenig bewegt werden.

So sollten die Flaschen mit dem Etikett nach oben gelagert werden, das erspart einem das Drehen der Weinflaschen.

Weinregale sollten nicht zu hoch errichtet werden. Bekanntlich ist es in Bodennähe immer etwas kühler und so ist der Wein auch einfacher zu erreichen.
 
Wie serviert man Wein richtig?

Wein sollte beim Servieren die richtige Temperatur haben.

Weißwein wird üblicherweise kühler getrunken als Rotwein. Eine Temperatur von 10-12 Grad ca. ist angemessen.

Rotwein entfaltet sein Aroma dagegen bei einer Temperatur von 16-18 Grad. Die Flasche sollte auch einige Zeit vor dem Trinken bereits geöffnet werden.

Weißweingläser sind etwas kleiner. Rotweingläser habe eine große Öffnung, da der Rotwein mehr Sauerstoff benötigt um sein volles Aroma zu entfalten.

Welchen Wein zu welchem Essen?

Lange Zeit galt die Regel, dass zu hellem Fleisch wie Fisch, Geflügel, und Schweinefleisch Weißwein serviert wird. Zu Rindfleisch und Wild wurde Rotwein getrunken.

Heute geht man mit dieser Regelung großzügiger um. Oft ist die Zubereitung der Speise entscheidend.

Wird eine Speise sehr pikant zubereitet, auch wenn es sich um Schweinefleisch handelt, dann bevorzugt man oft einen Rotwein.

Letztendlich entscheidet der Geschmack oder der Rat eines erfahrenen Weinkenners.