Was ist das Geheinmis der Quinta do Zambujeiro?

01.Juli 2009 | Thema: Wein | Vorheriger Wein-Beitrag: « Die Wirkung des Weins | Nächster Wein-Beitrag: Reben schneiden in der Quinta do Zambujeiro »

Ist es der Boden? Ist es das Klima? Ist es die grosszügige Sonne? Ist es das Management? Ist es die Kelterung?
Wie Sie bereits richtig vermuten, alle diese Faktoren spielen eine wichtige Rolle.

Eine zentrale Rolle ist es, das Rohmaterial, also die Trauben so zu pflegen, dass diese eine solide Grundlage für einen Spitzenwein bilden.

Und Sie werden mir bestimmt zustimmen, nur aus einer Spitzen Traubenproduktion kann auch ein phantastischer Wein entstehen.

Wie erhält man eine kräftige Traube?

Eine Rebe hat die Tendenz so gross wie möglich zu wachsen und so viele Trauben wie möglich wachsen zu lassen. Und das braucht Kraft.

Die Kraft kann man nun in die Trauben leiten indem der Winzer das Wachstum der Rebe und der Blätter begrenzt. Die so freigewordene Kraft fliesst nun voll in die Rebe und die Trauben.

Denn anstelle, dass die Rebe 500 Blätter und Äste mit Nahrung versorgen muss, sind es vielleicht nur noch 100 Blätter, weniger Äste und auch weniger Trauben.

Das Ergebnis ist dann, dass die verbleibende Kraft vor allem in die Trauben fliesst und diese stärkt.

Aber auch bei den Trauben findet jetzt im Juli eine Selektion von Hand statt. Erfahrene Mitarbeiterinnen kontrollieren jeden Rebstock einzeln und schneiden Trauben, die nicht so kräftig sind oder etwas beschädigt sind, aus dem Rebstock.

Pro Rebstock lässt die Quinta do Zambujeiro nur 6 Trauben hängen. Normalerweise lassen die Winzer in dieser Gegend 12 oder mehr Trauben am Stock.

Und diese Reduktion von 6 Trauben pro Rebstock ist eines der Geheimnisse der Vinologen der Quinta do Zambujeiro.

Und Sie können sich bestimmt selbst vorstellen, dass wenn die ganze Kraft der Rebe in sechs, anstelle von 12 Trauben fliesst, diese Trauben ein Powerpacket sind, oder?

Ist der Boden ein Geheimis?

Die Schieferböden sind ein weiteres Geheimnis für die ausserordentliche Qualität des Terra do Zambujeiro.



In den Schieferböden bleibt das Wasser nicht lange an der Oberfläche, sondern versickert sehr schnell. Darum müssen die Wurzeln der Rebe sehr tief ins Erdreich eindringen.

Wie mir Nuno Malta erklärte, dringen die Wurzeln 20 und noch tiefer in den Schiefer hinunter. Das ist übrigens auch der Grund, warum die Reben nach 2 Jahren nicht mehr bewässert werden müssen.

Der Schiefer ist nicht auf dem ganzen Weingut derselbe. Auf dem 30 Hektaren grossen Weingut hat es verschiedene Schieferarten. Was dazu führt, dass eine gleiche Traubensorte am anderen Ende des Rebberges einen ganz anderen Geschmack hat.

Schade, dass Sie nicht mit mir über den Rebberg laufen können. Denn auch beim laufen durch die Rebstöcke, könnten Sie die unterschiedlichen Böden beim auftreten spüren.

In einem Bereich ist der Schiefer fast weich wie Sand und an einer anderen Stelle im Weinberg ist der Schiefer eher hart.

Beim genau hinsehen könnten Sie auch die unterschiedliche Färbung des Schieferbodens sehen.

So ein Gang durch einen Rebberg ist eine sehr interessante Erfahrung und macht einem klar, dass viele unterschiedliche Faktoren den Wein beeinflussen.

Frühling in der Quinta do Zambujeiro / Alentejo

Quinta do Zambujeiro / Sommer Video