Wie viel Pasta braucht der Mensch?

14.September 2009 | Thema: Mercanti | Schlagwörter: [9] | Vorheriger Mercanti-Beitrag: « Mamma mia oder wer hat die Pasta erfunden? | Nächster Mercanti-Beitrag: Heute schon Pasta gekocht? »

Geben Sie es zu, Sie wollen gar nicht wissen, wie viele Gramm Pasta „eigentlich“ bereits ausreichend wären. Wann kommt bei Ihnen Pasta auf den Tisch? Es dürfte wenige Haushalte geben, in denen es keine Gerichte mit Pasta gibt. Wer Kinder hat, der kocht Spaghetti mit Tomatensauce und Lasagne. Damit bekommt man die kleinen Mäuler immer satt und glücklich.

Doch auch wir Erwachsenen, können der Pasta nicht ganz entsagen, ob es an den Nudelgerichten aus unserer Kindheit liegt oder einfach daran, dass sie so vielfältig im Geschmack sind, so vielfältig kombinierbar, dass man sich eher fragen muss, was man kochen würde, gäbe es keine Pasta?

Zum anderen sind Pasta einfach ein nahrhaftes, preisgünstiges und schnell zubereitetes Gericht.

Wie viel Pasta braucht der Mensch?

Die Realität fernab von jedem Nudelberg sieht so aus, dass man bei frischer Pasta von 60 g pro Person für die Vorspeise und 125 g pro Person als Hauptgericht ausgeht.

Bei getrockneter Pasta darf es dann ein bisschen mehr sein, da sie, obwohl getrocknet, mehr Feuchtigkeit enthält. Hier rechnet man 90 g pro Person für die Vorspeise und 150 g pro Person als Hauptspeise.

Wie viel Sauce braucht die Pasta?

Abgesehen vom persönlichen Geschmack, der die Menge der Pasta-Sugo bestimmt, achten italienische Köche stets auf das richtige Mass.

Der häufigste Fehler, den nicht-italienische Köche machen ist, zu viel Sauce auf die Pasta zu geben und sie darin ertränken. 

Die Sauce sollte die Pasta nur benetzen und nach dem Vermischen sollten am Boden keine Saucenrückstände zurückbleiben.