Wie wird der Pfeffer zum Würzen eingesetzt?

04.April 2009 | Thema: Essen & Genuss

Welche Speisen werden mit welchem Pfeffer gewürzt? Wie wird der Pfeffer präpariert?
Das meist gebrauchte Gewürz auf der Welt ist Pfeffer.

Was sind die Eigenschaften des Pfeffers?

Pfeffer hat die Eigenschaft, dass es auch schwere Speisen besser verdauen lässt. Die Faustregel lautet in der Küche, weissen Pfeffer an helle Speisen, schwarzen Pfeffer an dunkle Speisen.

Was würzt man mit weissen Pfefferkörnern?

Die weissen Pfefferkörner kommen bei salzigen Suppen, Bouillons und Saucen zum Einsatz. Auch beim Fischsud und allen Marinaden ist der weisse Pfeffer der richtige Griff. und Beizen Wer für Fisch und Fleisch Beizen ansetzt, würzt mit den ganzen weissen Pfefferkörnern

Wo nimmt man grob gemahlenen, ganze Körner und geschroteten Pfeffer?

Grob gemahlener Pfeffer kommt ganz klar auf  feine Steaks und in kräftige Sossen.

Aber auch im Gemüsebereich kann grober Pfeffer wahre Wunder vollbringen, Gurken und Bohnen erhalten so eine gewisse Rasse. Auch Fisch und Muscheln gewinnen mit einer Prise groben Pfeffers.

Wo wird gemahlener weisser und schwarzer Pfeffer zum Würzen verwendet?

Die gemahlenen schwarzen und weissen Pfefferkörner sind das beliebteste Universal-Gewürz auf der Welt.

Es wird für Suppen, Saucen, Gemüse, Salat, Nudeln, Kartoffeln, Marinaden, Reis, etc. verwendet. Bestimmt fällt Ihnen auch noch die eine oder andere Einsatzmöglichkeit ein, oder?

Was gibt es noch, ausser den weissen und schwarzen Körnern?

Vermutlich kennen Sie aus der exotischen Küche auch den grünen Pfeffer. Viele Gerichte erhalten durch den grünen Pfeffer einen raffinierten Geschmack.

Vermutlich haben Sie auch schon ein Steak mit einer Sosse gegessen, die mit den grünen Pfefferkörnern gewürzt war. Auch in der Vegetarischen Küche wird der grüne Pfeffer viel verwendet.

Warum sind die Körner grün?

Die Körner werden noch im unreifen Zustand geerntet und im Salzwasser konserviert. Das erhält den frischen und fruchtigen Geschmack. Den grünen Pfeffer finden Sie in Gläsern oder in Konservendosen in jedem Lebensmittel Geschäft.