Woher kommt der Name Johannisbrot Baum?

02.April 2009 | Thema: Essen & Genuss | Vorheriger Essen & Genuss-Beitrag: Nächster Essen & Genuss-Beitrag: Pommes frites – die Kartoffel inkognito »

Es gibt eine Legende, dass sich Johannes der Täufer in der Wüste nebst Heuschrecken von den Früchten dieses Baums ernährt haben soll. Was ist am Johannisbrot so speziell?

Die Johannisbrotschote hat Kerne, die immer und unabhängig vom Jahresverlauf, immer genau 0.2 Gramm wiegen.

Diese kleinste Gewichtseinheit wurde von Apothekern, Juwelieren und Goldschmieden schon seit Jahrhunderten zum wiegen verwendet. Daher stammt auch der Begriff „Carat“.



Die reifen Johannisbrot Schoten am Baum.


Was sind die Inhaltsstoffe des Johannisbrotes?

Die 10 – 25 cm. langen Schoten bestehen aus:

• ca. 50-70 % Fruchtzucker
• Vitaminen der B-Gruppe
• Mineralien (Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor)
• Spurenelementen (Eisen, Mangan, Chrom, Kupfer, Nickel)
• Faserstoffen wie Lignin (wirkt cholesterinsenkend, hat positive Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel, wird unter anderem in Japan, bei Diabetes und Fettsucht eingesetzt)
• ca.  6 verschiedene Inhaltsstoffe, die anscheinend die Tumorbildungen hemmen
• antioxidative Substanzen die als Zellschutz vor so genannten freien Radikalen fungieren

Wo wird das Johannisbrot überall verwendet?

Backmittel für Glutenfreies Gebäck, Konservierungsstoff für Früchte, Stabilisator für Backwaren, Speiseeis, Sossen, etc. , Kakao Ersatz.



Grüne Johannisbrot Schoten Ende Mai

Wo wächst der Johannisbrotbaum?

Der Johannisbrotbaum ist im Mittelmeerraum zu Hause und in Portugal.