Aceto Balsamico Tradizionale Affinato Acetaia del Cristo 100 ml

Aceto Balsamico Tradizionale „Affinato“ Acetaia del Cristo 100 ml

Acetaia del Cristo

Die Essigkellerei „del Cristo“ von Eugenio Barbieri steht im Mittelpunkt des klassischen Winzerbezirks von Sorbara. Seit Jahrhunderten ist die Ortschaft „del Cristo“ berühmt für seine Wein und Tischkultur, die seit jeher den höchsten Ansprüchen gerecht wurde.

Zwischen den langen Rebzeilen von Eugenio Barbieri gedeiht in seiner Acetaia sein Balsamessig. Er altert und reift in über 1’000 Fässchen aus den unterschiedlichsten Holzarten, bei denen das Kirschholz bevorzugt wird, weil er den Balsamico eine unvergleichliche Milde und Eleganz verleiht.

Die wachen Augen von Eugenio Barbieri und seinem Kellermeister Otello Bonfatti tragen dafür Sorge, dass die traditionellen Regeln allesamt eingehalten werden. Das beginnt bei der Auswahl der Trauben im Rebberg, dem Kochen des Mostes, dem geduldigen umfüllen vom Fass bis hin zum Fässchen um stets den Balsamico TRADIZIONALE von höchstem Genuss zu gewinnen.

Dieser reift bei idealen Bedingungen auf dem Dachboden zu einer Konzentration mit präzisem Charakter heran, die in Körper, Harmonie und Aromenvielfalt umwerfendes bietet. Umgeben von einer Stille, wie sie heute nur noch auf dem Land anzutreffen ist, verwendet Eugenio Barbieri ausschliesslich ausgewählte Rebsorten, die aus dem eigenen Rebberg der Familie stammen.

So kann er die hohen Ansprüche an das Traubengut kontrollieren und aufrecht halten. Er muss sich ja auskennen, denn er ist einer der 80 weltweit existierenden „Maestro Assaggiatore“ (Meister-Degustatoren).

Wäre das evtl. ein Geschenk für einen Feinschmecker?

Eine ideale Kombination mit dem Aceto Balsamico ist ein Pamigiano Reggiano delle Vacche Rosso. Der Parmesan aus der Milch der roten Kühe und einige Tropfen des duftenden Aceto Balsamico ist eine unglaublich delikate Kombination.

Wie entsteht ein Aceto Balsamico Traditionale di Modena?