Aceto Balsamico Tradizionale Extra Vecchio Acetaia del Cristo 100 ml

Aceto Balsamico Tradizionale „Extra Vecchio“ Acetaia del Cristo 100 ml

Man lässt ihn für sich alleine oder mit Parmigiano Reggiano auf der Zunge entfalten, serviert ihn
auf einem Rahmglace oder auf vielen weiteren Desserts.

Ca. 35 jährig.

Immer noch ein Geheimtipp

Der Aceto Balsamico wird immer noch als ein Geheimtipp gehandelt. Bei seinem ausserordentlichen Aroma,  hatt er aber keine Chance, lange geheim zu bleiben. Heute finden wir den Aceto Balsamico in vielen Küchen.

Aus Italien gekommen hat er seinen festen Platz in unseren Küchen gefunden. Seine Heimat ist die Region Emilia-Romagna, die die norditalienische Stadt Modena, südlich der Po-Ebene, umgibt. So lautet auch seine offizielle Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena. Sein älterer Bruder ist der Aceto Balsamico tradizionale di Modena.

Beide Highlights der Essigessenzen unterscheiden sich durch die Länge der Lagerung. Auch der Balsamico Essig muss mindestens drei Jahre gelagert werden, damit er diese Bezeichnung verdient. Die Lagerzeit in Kirsch- oder Eichenholzfässern zahlt sich aus und er entwickelt sein so beliebtes süss-säuerliches Aroma, dass ihn so einzigartig macht.

Der Aceto Balsamico tradizionale di Modena muss dagegen zwischen 12 und 35 Jahren lagern um seiner Tradition gerecht zu werden und seinen intensiven Geschmack, der mit nichts zu vergleichen ist, zu erreichen.

Sein Aroma ist so intensiv, so dass nur wenige Tropfen genügen um Salate zu verfeinern. Sein Aroma ist vielfältig kombinierbar, er fügt jedem Salat seine persönliche Note hinzu ohne zu dominieren. Er rundet jede Speise ab, ein wahrer Meister seines Fachs. Und deshalb immer noch der beliebteste Geheimtipp unter Top-Köchen.

Und dieser Aceto Balsamico ist auch ein Geschenke Geheimtipp.

Wie entsteht ein Aceto Balsamico Traditionale di Modena?